Entre el 18 y el 24 de noviembre se celebra la\u00a0Semana de Concientizaci\u00f3n sobre el\u00a0<\/b>Az\u00facar<\/b>, una campa\u00f1a internacional que busca poner en agenda las consecuencias del consumo excesivo de este ingrediente en la dieta diaria.<\/p>\n
En este contexto, especialistas y organismos sanitarios insisten en la importancia de conocer cu\u00e1nta\u00a0az\u00facar\u00a0resulta aceptable incorporar cada d\u00eda y c\u00f3mo\u00a0el exceso puede afectar distintos aspectos de la salud.<\/b><\/p>\n El debate sobre el az\u00facar centra su atenci\u00f3n, principalmente, en los\u00a0az\u00facares a\u00f1adidos<\/b>. Estos\u00a0se incorporan a los alimentos y bebidas durante los procesos industriales y culinarios<\/b>, lo que incluye desde refrescos y productos de panader\u00eda hasta aderezos y barras energ\u00e9ticas.<\/p>\n Seg\u00fan inform\u00f3 la\u00a0Cleveland Clinic<\/b>,\u00a0la diferencia con los az\u00facares presentes en frutas y l\u00e1cteos radica en que los naturales se acompa\u00f1an de vitaminas, fibra y otros nutrientes<\/b>, facilitando su asimilaci\u00f3n y aportando beneficios adicionales.<\/p>\n La dietista registrada Beth Czerwony, citada por la Cleveland Clinic, explic\u00f3 que\u00a0el cuerpo humano procesa mejor los az\u00facares naturales<\/b>, ya que suelen estar presentes en alimentos ricos en micronutrientes y fibra. \u201cMuchos de los alimentos con az\u00facar natural ofrecen otros beneficios nutricionales que no se encuentran en los alimentos procesados\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n Las autoridades sanitarias internacionales ofrecen directrices sobre los l\u00edmites recomendados para el consumo de az\u00facar a\u00f1adido.\u00a0Las gu\u00edas diet\u00e9ticas estadounidenses sugieren que los az\u00facares a\u00f1adidos constituyan menos del 10% del total de calor\u00edas diarias.<\/b><\/p>\n En una dieta est\u00e1ndar de 2000 calor\u00edas,\u00a0el m\u00e1ximo no deber\u00eda superar los 48 gramos (12 cucharaditas)<\/b>.<\/p>\n La\u00a0Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n<\/b>\u00a0(AHA) endurece ese tope: propone un l\u00edmite de 25 gramos diarios (6 cucharaditas) de az\u00facar a\u00f1adido para mujeres y ni\u00f1os mayores de 2 a\u00f1os, y 36 gramos (9 cucharaditas) para hombres. Por su parte, la\u00a0Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud\u00a0<\/b>(OMS) establece como valor ideal no superar 25 gramos de az\u00facar al d\u00eda, aunque admite un m\u00e1ximo de 50 gramos.<\/p>\n Este umbral puede franquearse f\u00e1cilmente.\u00a0Una lata de refresco regular, de 355 mililitros, contiene 39 gramos de az\u00facar<\/b>, suficiente para exceder las recomendaciones de la OMS y la AHA de una sola vez. Incluso productos percibidos como saludables, como las barras de granola o ciertos yogures saborizados, pueden aportar entre 8 y 14 gramos de az\u00facar a\u00f1adido por porci\u00f3n, seg\u00fan datos citados por el sitio\u00a0MedlinePlus<\/i>, de la\u00a0Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.<\/b><\/p>\n La mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n consume casi el doble, o m\u00e1s, de las cifras recomendadas. La\u00a0Cleveland Clinic<\/b>\u00a0advirti\u00f3 que un estudio realizado sobre productos en supermercados estadounidenses detect\u00f3 az\u00facares a\u00f1adidos en el 68% de los alimentos envasados.<\/p>\n Reconocer el az\u00facar oculto en los alimentos habituales<\/b>\u00a0no siempre resulta sencillo. El ingrediente puede aparecer bajo t\u00e9rminos como jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, dextrosa, maltosa, sacarosa, siropes y n\u00e9ctares, dificultando su identificaci\u00f3n. La recomendaci\u00f3n de Czerwony es\u00a0observar en la etiqueta toda palabra que concluya en \u201c-osa\u201d o indique la presencia de sirope o edulcorante.<\/b><\/p>\n Los especialistas coinciden en recomendar que se eviten alimentos que otorguen 10 gramos o m\u00e1s de az\u00facar a\u00f1adido por raci\u00f3n y mantener la cifra en un solo d\u00edgito cada vez que sea posible. Registrar la ingesta con aplicaciones m\u00f3viles y leer en detalle la informaci\u00f3n nutricional pueden ayudar a mantener el control diario.<\/p>\n El consumo elevado de az\u00facar puede traer manifestaciones sutiles y progresivas<\/b>. Entre las advertencias tempranas se encuentran la\u00a0fatiga<\/b>\u00a0persistente, los\u00a0antojos\u00a0<\/b>inusuales, la\u00a0hinchaz\u00f3n abdominal<\/b>,\u00a0alteraciones digestivas<\/b>\u00a0y el\u00a0incremento de peso corporal.<\/b><\/p>\n De acuerdo con lo explicado por la dermat\u00f3loga y experta en medicina nutricional Lela Ahlemann a\u00a0Vogue<\/i>,\u00a0el az\u00facar estimula el apetito, aumenta el riesgo de acn\u00e9<\/b>\u00a0por la acci\u00f3n de la insulina y el factor de crecimiento IGF-1, y favorece la irritabilidad a trav\u00e9s de variaciones bruscas en la glucosa sangu\u00ednea.<\/p>\n MedlinePlus<\/i>\u00a0se\u00f1al\u00f3 que\u00a0se pueden detectar se\u00f1ales como sed intensa, boca seca, visi\u00f3n borrosa y aumento de la frecuencia urinaria<\/b>, sobre todo en personas con valores elevados de glucosa durante un periodo sostenido.<\/p>\n Los datos proporcionados por la\u00a0Cleveland Clinic\u00a0<\/b>coinciden en que el exceso de az\u00facares a\u00f1adidos se encuentra relacionado con patolog\u00edas cr\u00f3nicas como la diabetes tipo 2, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. El doctor Frank Hu, de la\u00a0Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard<\/b><\/a>, advirti\u00f3 que la obesidad representa un importante factor de riesgo extra, pero que el consumo de az\u00facar en exceso puede afectar a cualquier persona.<\/p>\nQu\u00e9 se entiende por az\u00facar a\u00f1adida y natural<\/strong><\/h4>\n
Recomendaciones oficiales de consumo de az\u00facar<\/strong><\/h4>\n
El consumo real y el desaf\u00edo de identificar el az\u00facar en los alimentos<\/strong><\/h4>\n
Se\u00f1ales f\u00edsicas y problemas asociados al exceso de az\u00facar<\/strong><\/h4>\n
Riesgos de salud vinculados al consumo excesivo a largo plazo<\/strong><\/h4>\n